Молодий буряк вариться дуже швидко і це нам тільки на руку, тому що цей салатик можна приготувати без особливих зусиль. Салат з руколою і буряком вдобавок з сиром Фета – дуже хороше поєднання, особливо, коли подається з такою оригінальною апельсинової заправкою!

Щоб приготувати цей салат з руколою і буряком, візьміть:

• буряк (середня) – 2 шт.
• рукола – близько 80 грам
• оливкова олія – 20 мл.
• сік апельсина (свіжовичавлений) – 30 мл.
• цедра апельсина – 0,5 ч.л.
• сік лимона – 1 ст. л.
• Діжонська гірчиця – 1 ч.л.
• маринований сир Фета (для посипання)
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування салату з руколою і буряком:

1. Маринуємо сир Фета: беремо близько 30 гр. сиру, трохи оливкової олії і суміш італійських трав (або ті трави, які подобаються вам). Все добре перемішуємо і даємо постояти не менше 30 хвилин. Можна такий сир закрити щільною кришкою, додавши трохи оливкової олії (для збереження), поставити в холодильник, і в будь-який момент покришити на салатик (а я люблю мазати його просто на шматочок хлібця).
2. Буряк відварити до готовності, краще всього не відрізаючи корінці і хвостик. Відсудити і нарізати соломкою.
3. Рукколу помити і добре просушити. Змішуємо буряк з руколою.
4. Робимо заправку: беремо невелику баночку з кришкою, туди вливаємо оливкову олію, свіжовичавлений сік апельсина з цедрою, сік лимона, діжонська гірчиця, сіль, перець. Закриваємо баночку і добре струшуємо, щоб інгредієнти заправки ретельно перемішалися. Нею поливаємо наш салатик і зверху посипаємо нашим маринованим сиром Фета. Можна прикрасити салат квіточками руколи – вони теж їстівні.
   

Подібні рецепти: