Осінь – це пора, коли всі господині квасять капусту і діляться своїми різноманітними рецептами. Вирішила поділитися з вами одним незвичайним рецептом, який знайшла в кулінарній книзі і спробувала. За цим рецептом квашена капуста готується дуже швидко і виходить тверденькой і смачною.

Кимчхи – це популярний, можна навіть сказати національний рецепт корейської кухні. Для приготування:

• капуста білокачанна – 3кг.
• морква (крупна) – 1-2шт.
• часник – 1 головка

Маринад:

• вода 1л.
• кам’яна сіль – 2-3 ст.л.
• цукор – 1 склянка
• оцет – 1 склянка
• соняшникова олія – 1 склянка
• спеції за смаком (лавровий лист, духм’яний перець)

Капусту нашаткувати або можна нарізати кубиками. Скласти у велику каструлю. Моркву натерти на крупній терці. Часник почистити і порізати кожен зубчик на 2-3 частини і додати до капусти.

Приготування маринаду. В іншу каструлю налити воду і довести до кипіння. Додати сіль, цукор, оцет, спеції і олію, і знову довести до кипіння, але так щоб не кипіло (оцет при цьому втрачає свої властивості). Цим киплячим маринадом залити капусту у велику каструлю з інгредієнтами. Зверху покласти гніт (кришку з важким вантажем). Капуста буде готова до столу через 10 – 12 годин.

Цей салатик можна перекласти в баночки і зберігати в холодильнику довгий час.

Подібні рецепти: