Чим мені сподобався цей новорічний салат так це тим, що капуста в ньому попередньо маринується в гострому гірчичному соусі, – в результаті виходить прекрасний і хрусткий і в міру гостренький салатик! І на додачу – рожевий колір його капустяних пелюсток неодмінно прикрасить собою ваш новорічний стіл.

Для приготування цього салату візьміть:

• буряк – 2 великих
• оселедець – 4 філе (готових, без кісточок)
• капуста – 1 середній качан
• зелена цибуля – 1 пучок

Заправка для капусти:

• оцет – 3 ст. л.
• цукор – 4 ст. л.
• соняшникова олія 3 ст. л.
• гостра російська гірчиця – 2 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.
• перець мелений

Капусту нашаткувати або нарізати квадратиками. Зробити маринад: закип’ятити в каструльці дві склянки води, додати оцет, гірчицю, сіль, перець і цукор. Цим гарячим маринадом залити капусту. Додати рослинне олію. Дати промаринуватися 4 години.

Буряк відварити, почистити, нарізати смужками. Філе оселедця порізати шматочками. Цибулю нашаткувати.

У салатниці змішати: оселедець, буряк, капусту (попередньо злити рідину) і зелену цибулю. Заправити олією.

P.S. Саму мариновану в гірчичному соусі капусту можна подавати як самостійний салат. До речі, якщо капуста маринується в холодильнику кілька днів – вона стає ще смачніше!

Подібні рецепти: